Wenn die Blätter fallen und die Luft kühler wird, beginnt die Zeit für wärmende Gerichte. Der Herbst bringt eine Fülle an saisonalen Zutaten wie Kürbis, Pilze und Süßkartoffeln. Daraus lassen sich köstliche Herbstgerichte zaubern – perfekt für entspannte Abende oder Gäste am Wochenende. Wir stellen Ihnen drei einfache Rezepte vor, die den Herbst auf den Teller bringen. Ob aus dem Ofen oder im Topf – diese herbstlichen Rezepte machen Lust auf mehr.
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Kürbissuppe ist ein Klassiker unter den Herbst Rezepten. Sie wärmt, schmeckt aromatisch und lässt sich wunderbar variieren. Für dieses Rezept benötigen Sie:
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Limettensaft
Zubereitung: Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Kürbis dazugeben, kurz mitbraten und mit Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und Kokosmilch unterrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Geröstete Kürbiskerne oder ein Klecks Crème fraîche machen die Suppe noch raffinierter. Dieses herbstliche Rezept eignet sich auch hervorragend als Vorspeise für Gäste.
Pilzrisotto mit Thymian und Parmesan
Pilze sind ein echtes Highlight unter den saisonalen Rezepten im Herbst. Dieses Risotto ist cremig, aromatisch und einfach zuzubereiten.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 250 g Risottoreis
- 300 g frische Pilze (z. B. Champignons oder Steinpilze)
- 1 Zwiebel
- 100 ml Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 1 TL frischer Thymian
- Salz, Pfeffer, Butter
Zubereitung: Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Reis hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen. Brühe nach und nach dazugeben und regelmäßig umrühren. Pilze in Scheiben schneiden und separat anbraten. Wenn der Reis gar ist, Pilze und Thymian unterheben. Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Dieses Herbst Rezept Hauptgericht lässt sich gut vorbereiten und eignet sich ideal für herbstliche Gerichte für Gäste.
Überbackene Süßkartoffeln mit Ziegenkäse und Honig
Ein einfaches Gericht aus dem Ofen, das durch seine Aromen überzeugt. Süßkartoffeln, Ziegenkäse und Honig ergeben eine perfekte Kombination.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 2 große Süßkartoffeln
- 100 g Ziegenkäse
- 2 EL Honig
- 30 g Walnüsse
- 1 Zweig Rosmarin
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Süßkartoffeln waschen, halbieren und mit Olivenöl bestreichen. Im Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen. Ziegenkäse auf die Hälften legen, mit Honig beträufeln und Walnüsse darüberstreuen. Nochmals 10 Minuten backen. Mit Rosmarin garnieren und servieren.
Tipp: Dieses herbstliche Rezept aus dem Ofen passt wunderbar zu einem frischen Salat mit Apfelspalten. Ideal für ein leichtes Abendessen.
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Also nichts wie ran an unsere herbstliche Rezepte - wir hoffen sie schmecken Ihnen. Sie sind auf der Suche nach passenden Desserts? Dann schauen Sie gerne einmal in diesem Blogbeitrag vorbei.